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酸樱桃灵感扁桃仁巧克力杯
难易度
酸樱桃灵感扁桃仁巧克力杯是一款精致且充满对比口感的甜点.它以浓郁的巧克力为基底,杯状巧克力外壳光滑且富有光泽,内层包裹着新鲜水果和酸樱桃冰淇淋.酸樱桃带来的酸甜口感与巧克力的丝滑甜美形成鲜明对比
储存条件 -18°C以下
展示条件 -18°C以下
可制作18份,每份100克
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配方产品
配方详情
食谱步骤
酸樱桃冰淇淋
1989克/份
配料
1000克
牛奶
220克
奶粉
120克
白砂糖
180克
玉米糖浆
120克
索萨葡萄糖粉（右旋葡萄糖粉）
80克
4克
制作过程
01
粉类混匀与奶油，牛奶，转化糖煮到85度离火加入酸樱桃果泥
02
搅拌均匀后过筛静置一夜
03
放入冰淇淋机器里制作冰淇淋
01
使用高7厘米直径9厘米塑料杯制作巧克力
02
巧克力使用温度为27度-28度
组装步骤
配料
酸樱桃冰淇淋
1989克/份
灵感巧克力杯
15克/份
制作过程
01
在巧克力杯中放入草莓，树莓，蓝莓和樱桃
02
挖入两颗冰淇淋球
03
表面装饰三色堇装饰用花（装饰用花不可食用，仅供样品展示用）和芒果巧克力脆
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