西诺迪斯

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芒果酸奶杯子冰淇淋

难易度

冰激凌

烘焙店

烘焙代工厂

水果

春季

夏季

一半的酸奶冰淇淋，一半是芒果雪葩，打造双重的风味，既有奶香味，也有芒果清口味

储存条件 -18°C

展示条件 -18°C

可制作26份,153g/份,纸杯直径:8cm,高:5.5cm

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配方产品

艾达曼冷冻芒果果泥

规格：4盒×1公斤 / 箱

117.52/ 盒

我要询价

蔻曼传统黄油块（脂肪含量82%）

规格：4块×2.5千克 / 箱

367.62/ 块

我要询价

爱乐薇超高温灭菌稀奶油（脂肪含量35%）

规格：12盒×1升 / 箱

61.29/ 盒

我要询价

索萨葡萄糖粉（右旋葡萄糖粉）

规格：6罐×650克 / 箱

196.03/ 罐

我要询价

索萨复配冰淇淋稳定剂

规格：2桶×3千克 / 箱

1192.04/ 桶

我要询价

法芙娜白巧克力豆（35%）

规格：3袋×3千克 / 箱

975.10/ 袋

我要询价

索萨酸乳巧克力脆片（巧克力制品）

规格：6罐×400克 / 箱

615.43/ 罐

我要询价

更多详情

配方详情

食谱步骤

杏仁酥粒

16g /份

配料

蔻曼传统黄油块（脂肪含量82%）

250g

白砂糖

250g

蛋糕专用小麦粉

250g

扁桃仁粉

250g

法芙娜白巧克力豆（35%）

333g

制作过程

01
除了巧克力以外的原料放入缸里搅打成团
02
用粗筛子直接擦出小颗粒，到垫了烤盘纸40cm*60cm的烤盘上
03
用风炉160度烤20分钟左右 
04
出炉放凉后，裹上融化的巧克力，放在室温等巧克力干透后使用

酸奶冰淇淋

75g /份

配料

无糖酸奶

878g

牛奶

374g

爱乐薇超高温灭菌稀奶油（脂肪含量35%）

290g

白砂糖

284g

索萨葡萄糖粉（右旋葡萄糖粉）

146g

索萨复配冰淇淋稳定剂

制作过程

将牛奶，奶油烧至85度，加入砂糖，右旋糖粉和稳定剂，搅拌均匀

加入酸奶充分乳化后，放入保鲜盒。冷藏一夜后使用，倒入冰淇淋机打至-8°C

芒果雪芭

60g /份

配料

艾达曼冷冻芒果果泥

960g

纯净水

275g

白砂糖

264g

索萨葡萄糖粉

96g

索萨复配冰淇淋稳定剂

制作过程

01
1.纯净水烧到30度加入白砂糖和葡萄糖粉，45度加入稳定剂，一起烧开
02
倒入保鲜盒冷藏一夜
03
第二天均质过夜后的液体加入融化的果泥，倒入冰激凌机打到-8°C

装饰

2g /份

配料

索萨酸乳巧克力脆片（巧克力制品）

70g

索萨芒果巧克力脆片（巧克力制品）

70g

制作过程

称出两种果干到盆内，混合均匀备用

组装步骤

配料

杏仁酥粒

16g

酸奶冰淇淋

75g

芒果雪芭

60g

装饰

制作过程

01
拿出准备好的纸杯，在杯子里撒一层杏仁酥粒
02
两种冰淇淋分别装入裱花袋内
03
另外再拿一个装了8齿裱花嘴的裱花袋，将两种冰淇淋的裱花袋同时放入
04
将冰淇淋挤入纸杯内至8分满
05
在表面撒上装饰果干，盖上盖子放入冷冻储存

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