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马斯卡波尼布朗尼杯子冰淇淋
难易度
浓厚的巧克力味道在布朗尼蛋糕中流转，搭配上马斯卡波尼制作的冰淇淋，奶香十足，和巧克力达到100%的合拍，最后一点点跳跳糖的回味，让人的舌头增加了记忆
储存条件 -18°C
展示条件 -18°C
可制作26份,153g/份,纸杯直径:8cm,高:5.5cm
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配方产品
配方详情
食谱步骤
布朗尼
20g /份
配料
200g
白砂糖
156g
红糖
156g
133g
222g
蛋糕专用小麦粉
44g
22g
核桃仁/去皮核桃仁
150g
模具-长17cm正方形慕斯圈
1PCS
制作过程
01
打发全蛋液和所有的糖类用打蛋机
02
用微波炉融化黄油和黑巧克力
03
过筛面粉和可可粉，加入切碎的新鲜核桃仁
04
在打发好的蛋液中倒入融化的巧克力和黄油充分融合
05
再加入加了核桃仁碎的粉类，再次慢速搅拌均匀
06
模具内抹平约1.5cm厚度。风炉170度25-30分钟
07
模具-长17cm正方形慕斯圈
马斯卡波尼冰淇淋
85g /份
配料
制作过程
01
将所有原材料使用均质机搅拌均匀后，倒入锅中烧至85度，放入保鲜盒内隔夜保存
02
第二天使用时，先将液体搅打后，倒入冰激凌机搅拌至-8℃左右
装饰
1g /份
配料
索萨巧克力跳跳糖
1g
制作过程
01
备用，撒与冰淇淋表面
组装步骤
配料
布朗尼
20g
马斯卡波尼冰淇淋
85g
装饰
1g
制作过程
01
冰淇淋从机器出来以后，直接装入裱花袋备用
02
将布朗尼切除1cm直径的小方丁
03
从冷冻拿出提前放好的杯子，铺一层布朗尼，然后把冰淇淋挤入杯中到杯子中间部分，再放上一层布朗尼，然后将冰淇淋挤到杯内8分满的位置
04
在表面撒上装饰的跳跳糖
05
盖上盖子放入急冻1h，然后放入冷冻保存
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