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西诺迪斯尊享购
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樱桃啫喱肥肝批
难易度
酸樱桃的清爽酸甜完美中和肥肝的丰腴，解腻提鲜，层次更丰富，带来惊艳味蕾的浓郁碰撞。
储存条件 0°C- 4°C
展示条件 0°C- 4°C
可制作2份,200克/份
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配方产品
配方详情
食谱步骤
混合菌菇
176g/份
配料
白蘑菇
50g
香菇
50g
鸡枞油菌菇
30g
白洋葱
20g
橄榄油
15g
欧芹（荷兰芹）
2g
食用盐
2g
黑胡椒
2g
去皮蒜肉
5g
制作过程
01
先将菇类洗净，切成片状备用
02
白洋葱，蒜肉切成末
03
取一平底锅，锅中放入橄榄油
04
将锅烧热，放入菇类，白洋葱以及蒜肉末
05
炒至金黄色，加入盐，黑胡椒调味
06
最后加入欧芹碎备用
01
将鸭肝冷冻取出，使用前放置于冷藏
02
解冻后的鸭肝，去除包装放入搅拌机
03
搅拌均匀取出，温度不适合太低
04
将鸭肝酱放入容器，加入少许奶油均匀搅拌
05
最后装入裱花袋，使用齿轮状的表花头备用
01
将酸樱桃果泥放入容器中
02
煮开加入琼脂，煮开搅拌均匀
03
取一平整容器，铺一层保鲜膜
04
倒入酸樱桃果泥
面包丝
10g/份
配料
面包丝
10g
制作过程
01
将面包丝解冻后
02
使用相对于尺寸的磨具，将面包丝置于刻模中间
03
放入风炉烤箱，190度7分钟
04
至面包丝呈金黄色取出备用
组装步骤
配料
混合菌菇
176g
鸭肝慕斯
110g
酸樱桃果冻
103g
面包丝
10g
制作过程
01
取一餐盘
02
底部放入炒至后的菌菇
03
在菌菇上挤上鸭肝酱
04
再取出冷藏中的樱桃果冻
05
最后放上面包丝，装饰即可
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