将面粉放入烤箱，用100°C、1 档风力烘干 10 分钟。加热牛奶、水、黄油、盐和白砂糖，煮至剧烈沸腾后加入热面粉

略微炒干后，将混合物倒入厨师机搅拌缸中。将鸡蛋加热至 50°C，待面煳温度降至 83°C 时，将鸡蛋呈细线状加入，同时刮净搅拌缸边缘

若有需要，可加入热牛奶调整面糊湿度至合适状态。泡芙面煳需达到光滑有光泽、但不稀软的状态。用 15 号裱花嘴沿参照物挤制成型

将面粉、金砂糖和黄油在室温下混合均匀，然后夹在两张玻璃纸之间擀成 1 毫米厚度。

将牛奶和轻脂稀奶油①加热至 45°C，加入一半的白砂糖和果胶混合物

把剩余的白砂糖、淀粉与蛋黄混合均匀。当液体升温至 70°C 时倒入糖淀粉蛋黄混合物中

加热至沸腾并保持 3 分钟,加入黄油、轻脂稀奶油②、黑巧克力和可可酱砖，使用前用厨师机桨叶搅拌至顺滑

将水、葡萄糖浆和白砂糖熬糖浆至 104°C，倒入巧克力和甜炼乳中。使用均质机搅拌，加入镜面淋酱和沸水，放入冰箱冷藏静置冷却。使用温度 29°C，用在冷却的闪电泡芙上

根据子配方步骤组装