将面粉、糖霜、盐、扁桃仁粉和切成小块的冷黄油一起进行沙化呈沙粒状

加入鸡蛋，轻轻搅拌成质地均匀面团。放入冰箱冷藏 2 小时。将面团擀开用船型模具压出形状，放在Matfer船型模具里，用160°C 烤 12 分钟

然后挤入扁桃仁奶油，再烤 10 分钟。用（柠檬皮）刨丝刀打磨修整挞壳边缘，再刷上蛋黄烘烤后使其呈金黄色

用厨师机桨叶，将黄油软化成膏状和糖霜一起搅打至质地顺滑

分多次交叉加入扁桃仁粉和鸡蛋，边加边刮干净缸壁。加入常温稀奶油，再加入预先搅拌顺滑的卡仕达酱，最后加入玉米淀粉

搅拌时注意不要打发

将牛奶、稀奶油和白砂糖①一起加热至沸腾

将蛋黄和白砂糖②、吉士粉和面粉混合打发白

将卡仕达酱煮至沸腾并保持2分钟。加入黄油，搅拌至顺滑

将其倒在铺有保鲜膜的烤盘上，放入冰箱快速冷却

将栗子膏放入微波炉加热，然后加入朗姆酒软化。加入栗子泥和栗子涂抹酱，用罗伯特料理机搅打均匀

将覆盆子果泥和桑葚果泥加热至 40°C，然后加入白砂糖、果胶、琼脂混合物

加热至沸腾并保持 1 分钟，随后加入明胶块和黄柠檬果泥。放入冰箱冷却至 4°C ，用均质机搅拌均匀

将热轻脂稀奶油①和香草一起浸泡 5 分钟，过滤后待温度降至 40°C，加入白砂糖和果胶的混合物

加热至沸腾后，加入蛋黄，随后冲入栗子涂抹酱和栗子膏中，用均质机搅拌均匀

待温度降至 35°C，加入打发的轻脂稀奶油②，进行产品组装

用水、白砂糖和葡萄糖浆制作糖浆，无需熬煮但要煮至剧烈沸腾

将糖浆冲入白巧克力和明胶块上，使用均质机搅拌同时加入稀奶油，再加入栗子膏。使用温度 30°C

根据子配方步骤组装