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西诺迪斯尊享购
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藏红花柑橘挞
难易度
藏红花柑橘挞
储存条件 0°C- 4°C
展示条件 0°C- 4°C
可制作12份
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类似配方
配方产品
配方详情
食谱步骤
谷物坚果仁松脆
45g/份
配料
带皮扁桃仁
62g
开心果
62g
带皮榛子
75g
碧根果
26g
即食燕麦片
124g
混合谷物
174g
南瓜籽
25g
黑糖
62g
蜂蜜
50g
欧福巴氏杀菌蛋白液（东区+西区可售）
50g
制作过程
01
将蛋白、蜂蜜、黑糖均质混合。用刀将坚果粗切。将两部分和其他剩余原料混合均匀， 在充分涂油的6.5厘米圆形模具中，倒入45克/个
02
用勺子在中间做出一个凹槽。放在无孔硅胶垫上，用160℃烤制 15 分钟
藏红花轻脂香缇奶油
45g/份
配料
牛奶
38g
白砂糖
15g
豆蔻
19g
藏红花
1g
橙花味食品用香精
6g
明胶（加水还原）
46g
制作过程
01
将牛奶和轻脂稀奶油①加热至沸腾。加入香料和藏红花，加盖在牛奶中浸泡 20 分钟
02
过滤后重新加热至沸腾，加入白砂糖。加入明胶块，再将液体冲入马斯卡波尼干酪中，均质机搅拌同时加入冷轻脂稀奶油②和橙花味香精
01
将柑橘果泥、橙子果泥、葡萄柚果泥和柚子果泥混合加热至 40°C，然后加入白砂糖、果胶和琼脂的混合物
02
加热至沸腾后，加入明胶块，用均质机搅拌均匀。放入冰箱冷却至 4°C，重新再次均质。
组装步骤
配料
谷物坚果仁松脆
45g
藏红花轻脂香缇奶油
45g
柑橘馅
35g
制作过程
01
按照子配方步骤组装
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