把糖霜过筛，在水浴中，加热蛋白和糖至65℃左右；

使用厨师机打发冷却；在冷却后的蛋白霜中轻柔拌入糖霜和椰子酒；

在硅胶垫上，放置倒扣的杯子蛋糕模具，模具底朝上挤蛋白霜，直径5厘米、高3厘米的球形，撒上椰蓉

放入风炉65℃烘烤2小时（保持0%湿度环境），把蛋白霜翻过来，用蘸冷水的勺子去除内部未烘干的部分，再继续干燥1小时

将明胶片浸泡在冷水中，用水和糖制成糖浆；加入切碎的香茅，浸泡4小时。

用均质机打碎，过滤；加入浸泡过冷水融化的明胶，加入青柠檬果泥和柠檬果泥；倒入盒子里，放入冰箱冷藏定型储存。

将菠萝切片，青柠檬取皮屑，加入绿豆蔻，将所有材料放入真空袋密封；

放入蒸烤风炉，用90℃、100%湿度蒸烤20分钟；静置腌渍熟成；过滤去除绿豆蔻，将菠萝切成小方块。

加热稀奶油①，加入切碎的斑斓叶和香草浸泡至少20分钟；

过筛后再次加热，并加入明胶片；倒入白巧克力中，均质乳化融合；

加入冷的稀奶油②、椰子果泥和椰子酒；用均质机搅拌均匀，放入冰箱冷藏过夜。

加热一半百香果果泥和椰子果泥，加入琼脂和糖的混合物；

煮沸，用料理机（美膳品）混合打碎；

把剩余的果泥分次加入，再加入百香果籽，混合至质地非常光滑；

灌入直径3cm半球型模具中，放入冰箱冷冻保存。

用水、糖和葡萄糖浆制成糖浆；敲破椰皇，取出椰肉，削出好看的椰子片，浸入水②中，加入少许黄柠檬果泥保持椰肉色泽；

过筛，把椰子片放入冷糖浆中浸泡至少20分钟；再次过筛，放入小的圆形硅胶模具中;在风炉或烘干机中，用50-60℃干燥几个小时。

融化可可脂，加入白巧克力，均质搅拌均匀，加入白色脂溶性复配着色剂；

用均质机搅拌，过筛，注意使用温度为45℃。

用黄油、糖、新鲜鸡蛋、T45面粉、泡打粉和椰蓉做沙布列；

擀开4毫米厚度，风炉165℃烘烤约10分钟。

椰子沙布列饼干冷却后，打碎成沙布列粉；

加入融化的巧克力、薄脆片和烤椰蓉；在2张烘焙纸之间擀开至2毫米厚度。

将水和柠檬果泥加热，放入一半薄荷浸泡至少10-15分钟；过滤，补充配方内水重量缺失部分；

将镜面淋酱和NH果胶混合，将其加入到之前的混合物中煮沸；

冷却后，在使用前加入另一半新鲜薄荷

用均质机搅拌混合，直接使用。

在蛋白霜内刷上白色涂层淋酱，防止受潮；

放入香茅果冻、真空菠萝和一些芒果切小块以及切碎的新鲜薄荷；

在顶部放一些冷冻椰子松脆和冷冻百香果椰子馅；

外圈裱挤斑斓叶椰子打发奶油，在里面填满薄荷啫喱；

装饰一些新鲜青柠檬、水晶椰子和水晶薄荷装饰。