扫一扫进入
西诺迪斯尊享购
1 / 2
番茄牛肉挞
难易度
番茄牛肉挞是一款融合了番茄和牛肉两种食材的经典美食,番茄牛肉挞的口感丰富多变,新鲜的番茄酸甜可口,牛肉鲜嫩多汁,两者结合在一起,既有番茄的酸甜,又有牛肉的鲜美
储存条件 -18°C以下
展示条件 25°C
可制作40份,95克/份,直径11厘米面团
下载
收藏
分享
类似配方
配方产品
配方详情
食谱步骤
面团
40g/份
配料
T45高筋小麦粉
1120g
白砂糖
136g
食用盐
20g
奶粉
50g
120g
鲜酵母
50g
牛奶
250g
纯净水
250g
制作过程
01
把除了片状黄油以外的原料放入搅拌缸中1档搅拌至面粉成团状,然后2档继续搅至8成面筋左右,面团出缸温度25度
02
分割2000克面团室温松弛30分钟
03
把面团压至约34X50的长方形放入冷冻冰箱一晚
04
把500克的片状黄油压至面团的一半大小,面团中心温度在-1℃时包油四折一次,三折一次,最后面团压至12毫米厚放入冷冻冰箱一小时
01
把番茄和蘑菇切成粒状
02
拌入盐和黑胡椒碎,适量橄榄油放入烤箱以150度烘烤至番茄收干部分水份待用(不能太干)
03
牛肉肠切成粒状和烘烤好的番茄,蘑菇,百里香叶,马苏里拉芝士一起拌匀即可
01
所有的原料放入搅拌盆中混合拌匀即可
组装步骤
配料
面团
40g
番茄牛肉馅
30g
挞液
25g
制作过程
01
面团中心温度在1℃时压至2.5毫米的厚度,刻直径11厘米的圆形约40克,冷藏1小时
02
捏入模具SN6139
03
放30克番茄牛肉馅,倒入挞液25克,再放适量的马苏里拉芝士在上面
04
以风炉180度烘烤约17分钟
客服
您好
西诺迪斯SINODIS客服，很高兴为您服务
常见问题
客服工作时间：09:00-18:00（周一至周五）
客服电话：021-60728777
非客服工作时间，请留言或联系您的销售代表