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西诺迪斯尊享购
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暖冬法式酥情
难易度
酥脆的酥皮塔壳。配上红酒味牛肉酱及奶香浓郁的土豆泥，多层次的酥脆度以及口感上的饱满度相融合
储存条件 0°C- 4°C
展示条件 0°C- 4°C
可制作5份,每份128.4克/份
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配方产品
配方详情
食谱步骤
牛肉酱
395克/份
配料
牛肉糜
250克
白洋葱
30克
红酒
25克
番茄酱罐头
20克
去皮番茄罐头
50克
橄榄油
15克
食用盐
2克
黑胡椒
2克
月桂叶（香叶）
1克
制作过程
01
先将牛肉糜中加入盐，黑胡椒拌匀备用
02
白洋葱切末
03
取一平底锅，加入少许橄榄油
04
锅烧热后，加入牛肉糜及白洋葱末
05
中大火将牛肉糜炒至上色，收干水份取出备用
06
再将茄膏加入锅中，中小火炒匀，挥发出酸味
07
加入牛肉糜，大火后加入红酒，至酒精挥发
08
再加入番茄罐头，搅拌均匀，加入香叶及黑胡椒，中小火慢煮
09
至收汁水份，加入盐调味备用
01
先将土豆放入水中煮熟
02
冷却后去皮，再将土豆挤压成泥备用
03
取一锅，加入奶油，盐，黑胡椒
04
中小火慢煮至浓稠，加入土豆泥
05
均匀搅拌至丝滑，加入黄油均匀搅拌至不占锅即可备用
01
先将酥皮塔壳放入风炉烤箱180度预烤3分钟取出
02
放入土豆泥置于塔壳三分之一处
03
再加入牛肉酱以及鹌鹑蛋（置于塔壳中间）
04
最后放入马苏里拉奶酪
05
放入风炉烤箱，200度烤至5分钟
06
至马苏里拉奶酪融化上色取出
07
最后撒上少许荷兰芹碎即可
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