01
在切好的酥皮中间铺上一层弗朗瑞帕奶油,挤上柑橘果酱,放上切成小方块的糖渍柑橘。用另一块酥皮盖住(刷一点水把酥皮边缘封好,按压时不要太用力,才能保留漂亮的层次)。
02
放进冰箱冷藏冷却,将酥皮的边缘切割成花朵的形状(见图)。在酥皮上刷一层蛋液,放进冰箱冷藏。再次刷上蛋液,用刀在顶部划条纹。放回冰箱冷藏。放入风炉165-170℃(湿度为0%)烘烤大约35至45分钟。
03
在烘烤时间过了一半时,在国王饼顶部放一张烘焙纸和一个烤架,使饼顶部烤出来非常平整。烤熟烤透,但不要太干。
04
烤好后,立即在顶部刷一层糖浆镜面,冷却后再刷一次。