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西诺迪斯尊享购
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虾仁芝士小吐司
难易度
Q弹的吐司口感结合虾仁的鲜嫩与芝士的咸香交织,芝士的奶香在口中缓缓化开,与虾仁的鲜,吐司的麦香完美融合,层次丰富又不失清爽,是简单却极具满足感的美味
储存条件 -18°C以下
展示条件 25°C
可制作份40份
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配方产品
配方详情
食谱步骤
面团
45g/份
配料
高筋小麦粉
1000g
墨鱼汁粉
30g
白砂糖
80g
即发干酵母
15g
食用盐
20g
奶粉
30g
纯净水
350g
120g
制作过程
01
将面团打至完全扩展，基础醒发40分钟，分割45克/个，松弛20分钟，包入30克虾仁馅，放入50克吐司模具（DS2020836）进行醒发
02
醒发温度32，湿度75，醒发至模具8分满，盖上盖入炉烘烤，上火200，下火200，烘烤18分钟左右即可出炉
03
完全冷却后底部朝上，盖上编好的芝士片放入烤箱，打2秒蒸汽烤15秒即可出炉
虾仁馅
30g/份
配料
纯净水
400g
土豆泥粉
100g
香辣小龙虾尾（祛壳）
250g
新西兰甜青豆
100g
玉米粒
100g
制作过程
01
将水煮开，冲入土豆泥粉充分搅拌均匀至无颗粒状
02
完全冷却后与虾仁（汁拧干），青豆，玉米粒搅拌均匀备用
01
将2款芝士片均匀切成5条，取5条黄片，4条白片，交错编好即可
组装步骤
配料
面团
45g
虾仁馅
30g
装饰芝士
24g
制作过程
01
面团拍扁包入虾仁馅放入模具醒发至模具8分满盖上盖入炉烘烤
02
出炉脱模冷却后正面朝上盖上装饰芝士片入炉打2秒蒸汽烤15秒即可
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