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西诺迪斯尊享购
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奶酪樱桃U型起酥面包
难易度
整体呈独特的U型,两端微微上扬,宛如一个小巧的月牙,给人一种精致可爱的感觉,轻轻咬一口,首先感受到的是外皮的酥脆,那层层叠叠的酥皮在齿间碎裂,发出,咔滋咔滋的酥脆声,奶酪和樱桃的内馅便会缓缓流出,奶油奶酪的醇厚奶香与樱桃的酸甜果香完美融合,奶酪质地细腻顺滑,如同丝绒一般,给口腔带来一种浓郁的满足感,而樱桃则为整个面包增添了一份清新的酸甜,使口感更加丰富多样
储存条件 -18°C以下
展示条件 0°C- 4°C
可制作30份,长度12cm,宽度6cm,厚度0.5cm
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配方产品
配方详情
食谱步骤
面团
60g/份
配料
高筋小麦粉T45
1000g
白砂糖
100g
鲜酵母
50g
食用盐
15g
奶粉
30g
调制加糖炼乳
50g
纯净水
380g
100g
制作过程
01
将所有原料搅拌至扩展成膜，整形成团，基础醒发40分钟，至面团2倍大小，压扁排气
02
冷冻40分钟左右，解冻至面团与黄油软硬度一致，包500克蔻曼香浓型黄油片，4折2次
03
面团成型，厚度0.5cm，宽度6cm，长度12厘米，放入8槽U型网盘，压上钢管
04
入炉烘烤，风炉165度，烘烤25分钟，具体看颜色，即可出炉
01
将淡奶油打至微发，加入法式奶酪酱、软化好的奶油干酪一起打发备用
02
装上裱花嘴，均匀挤在面包上即可
装饰
10g/份
配料
樱桃
1颗
胡椒木 （装饰用花草不可食用，仅供样品展示使用）
1颗
制作过程
01
将新鲜樱桃一切4，均匀摆放，中间插上胡椒木叶即可
组装步骤
配料
面团
60g
奶酪酱
50g
装饰
10g
制作过程
01
将面团裁好放入8槽U型模具压上不锈钢罐入炉烘烤
02
冷却后挤上奶酪酱
03
将樱桃去核1切4瓣均匀摆放装饰胡椒木叶即可
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