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西高地
难易度
西高地是一款融合了法式经典与浓郁奶香的创意甜点。在传统玛德琳松软细腻的口感基础上，加入了奶油芝士，赋予蛋糕更醇厚的风味。金黄焦香的外皮微微酥脆，内里却湿润绵密，带着芝士的微咸与奶油的丝滑，而柠檬的点缀则平衡了浓郁，增添清新层次。无论是作为下午茶点心，还是搭配咖啡的精致小食，这款咸甜交织的玛德琳都能带来令人回味的口感体验。
储存条件 25°C
展示条件 25°C
可制作20份,55克/份,直径8厘米
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配方产品
配方详情
食谱步骤
柠檬玛德琳
35g/份
配料
180g
白砂糖
150g
金砂糖
20g
食用盐
1g
蜂蜜
30g
200g
蛋糕专用小麦粉
180g
泡打粉
5g
所有柑橘类需使用皮时，在配方里写水果名称，在制作过程中，写明使用方式:擦皮使用
2g
制作过程
01
融化黄油放凉备用
02
将白砂糖，鸡蛋，金砂糖，盐，蜂蜜，柠檬皮屑放入打蛋缸进行搅拌
03
加入过筛的粉类搅拌均匀
04
加入放凉的黄油
05
冷藏备用
06
使用半球形模具进行烘焙
07
温度为190度九分钟
01
奶油奶酪室温软化后和白砂糖放入打蛋缸，用搅拌桨进行搅拌
02
分次加入奶油进行搅打
03
搅拌好后备用
组装步骤
配料
柠檬玛德琳
35g
芝士奶油
20g
制作过程
01
将玛德琳凸起切除一部分
02
圆形朝上
03
制作好的芝士奶油使用八齿花嘴进行裱花
04
使用压片糖果，法芙娜脆珠，卫斯耐烘焙巧克力豆进行装饰
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