将面粉与切成小块的黄油一起进行沙化呈沙粒状。加入扁桃仁粉、盐和糖霜

加入鸡蛋轻轻搅拌。将面团混合至质地均匀，放入冰箱冷藏 2 小时

用切模压出形状，用160°C 烤制 15 分钟。

将面粉、金砂糖和黄油在室温下混合均匀，然后夹在两张玻璃纸之间擀成 1 毫米厚度。

将面粉放入烤箱，用100°C、1 档风力烘干 10 分钟。加热牛奶、水、黄油、盐和白砂糖，煮至剧烈沸腾后加入热面粉

略微炒干后，将混合物倒入厨师机搅拌缸中。将鸡蛋加热至 50°C，待面煳温度降至 83°C 时，将鸡蛋呈细线状加入，同时刮净搅拌缸边缘

若有需要，可加入热牛奶调整面糊湿度至合适状态。泡芙面煳需达到光滑有光泽、但不稀软的状态。用 15 号裱花嘴沿参照物挤制成型

将所有材料混合加热，熬焦糖呈金黄色，离火把锅放入冰水中冷却，中止焦糖继续升温固定颜色。

将牛奶和香草籽加热，浸泡 20 分钟。直接过滤在白砂糖上，然后重新加热至沸腾

加入明胶块，冲入马斯卡波尼干酪中，用均质机进行均质同时加入冷稀奶油

将白砂糖①进行焦糖化。冲入事先加入香草浸泡的沸腾牛奶中止焦化

倒入打发的蛋黄、玉米淀粉和白砂糖②的混合物中，然后加热至沸腾并保持 2 分钟

使用均质机进行搅拌同时加入切成小块的冷冻黄油，最后加入盐之花。

按照子配方组装