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栗子卡曼橘奶油蛋糕

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秋季

栗子卡曼橘奶油蛋糕将秋冬的温暖与柑橘的清新完美结合——柔滑的栗子奶油裹挟着糖渍栗子的醇香，而卡曼橘的明亮酸度如一缕微风般轻盈穿插其中，平衡了甜腻。每一口都交织着绵密与清爽，最后以糖渍栗子和卡曼橘奶油点缀，既赋予视觉优雅，又增添丰富口感，是味觉与美学的双重享受。

储存条件 0°C- 4°C

展示条件 0°C- 4°C

可制作1份,1000克/份,直径20厘米

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配方产品

蔻曼传统黄油块（脂肪含量82%）

规格：4块×2.5千克 / 箱

367.62/ 块

我要询价

爱乐薇马斯卡波尼干酪（990克）

规格：6个×990克 / 箱

106.60/ 个

我要询价

爱乐薇奶油干酪（1公斤）

规格：9个×1千克 / 箱

116.84/ 个

我要询价

欧福巴氏杀菌蛋黄液（东区+西区可售）

规格：12盒×970克 / 箱

40.07/ 盒

我要询价

沙巴顿糖水栗子粒

规格：4罐×5.5千克 / 箱

1323.18/ 罐

我要询价

沙巴顿栗子泥

规格：12罐×870克 / 箱

159.22/ 罐

我要询价

沙巴顿栗子膏

规格：12罐×1千克 / 箱

252.26/ 罐

我要询价

欧福巴氏杀菌全蛋液（东区+西区可售）

规格：12盒×970克 / 箱

26.42/ 盒

我要询价

欧福巴氏杀菌蛋白液（东区+西区可售）

规格：12盒×970克 / 箱

28.15/ 盒

我要询价

法芙娜白巧克力豆（33%）

规格：3袋×3千克 / 箱

1045.63/ 袋

我要询价

艾达曼冷冻卡曼橘果泥

规格：4盒×1公斤 / 箱

160.00/ 盒

我要询价

若香怡香子兰豆（250克）

规格：18包×250克 / 箱

690.40/ 包

我要询价

蔻曼纯净稀奶油（脂肪含量38%）

规格：12盒×1升 / 箱

50.00/ 盒

我要询价

更多详情

配方详情

食谱步骤

芝士蛋糕胚

300g/份

配料

欧福巴氏杀菌蛋白液（东区+西区可售）

450g

白砂糖

225g

塔塔粉（复配糕点酸度调节剂）

爱乐薇奶油干酪（1公斤）

125g

牛奶

125g

葵花籽油

98g

蛋糕专用小麦粉

100g

欧福巴氏杀菌蛋黄液（东区+西区可售）

200g

制作过程

01
蛋白和白砂糖制作蛋白霜
02
其余食材放入食品粉碎机中进行搅打，打匀后分次拌入蛋白霜
03
烘焙温度185度12分钟

栗子香缇奶油

400g/份

配料

白砂糖

30g

100g

100g

900g

1PC

明胶（加水还原）

爱乐薇马斯卡波尼干酪（990克）

110

沙巴顿糖水栗子粒

适量

制作过程

01
取250g奶油和白砂糖，香草荚煮开
02
加入明胶（加水还原）
03
分次加入栗子混合物中搅拌均匀
04
加入马斯卡波尼进行均质
05
冷藏备用

卡曼橘奶油

30g/份

配料

欧福巴氏杀菌全蛋液（东区+西区可售）

250

白砂糖

300

艾达曼冷冻卡曼橘果泥

375

蔻曼传统黄油块（脂肪含量82%）

375

法芙娜白巧克力豆（33%）

150

明胶（加水还原）

120

制作过程

01
果泥煮开取三分之一加入鸡蛋和白砂糖的混合物
02
煮开后加入明胶（加水还原）和巧克力
03
降温至45度加入软化黄油
04
灌入百褶皱模具中，放入冷冻

组装步骤

配料

芝士蛋糕胚

300g

栗子香缇奶油

400g

卡曼橘奶油

30g

制作过程

01
芝士蛋糕胚刻三张尺寸12,7cm
02
每层蛋糕胚上抹奶油放糖渍栗子
03
装饰使用酢浆草，糖渍栗子，卡曼橘奶油

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