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西诺迪斯尊享购
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酸奶黄油水果吐司
难易度
酸奶的柔滑，蔻曼黄油的香浓，水果的清新，三者融合
储存条件 0°C- 4°C
展示条件 0°C- 4°C
可制作22份,200克/份，宽14厘米,高9厘米
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配方产品
配方详情
食谱步骤
01
将除黄油以外的原材料放入打面缸
02
搅打至粗筋膜加入黄油打至手套膜
03
基础发酵30分钟，分割100克
04
成型长条型，醒发20分钟,成型放模具（三能GRT0111）
05
醒发30分钟
06
平炉上火180下火180烘烤20分钟 出炉冷却备用
01
吉利丁化开混合所有，均质
02
隔夜备用
03
厨师机打发，装裱花袋
水果配料
800g/份
配料
草莓
200g
蓝莓
200g
无花果
200g
橙子
200g
装饰用花（装饰用花不可食用，仅供样品展示用）
50g
树莓
200g
制作过程
01
洗净，装饰在奶油上
组装步骤
配料
主面团
2200g
酸奶奶油
940g
水果配料
800g
制作过程
01
制作面团
02
制作成型面包体
03
制作酸奶奶油
04
一层黄油面包裱花酸奶奶油装饰水果
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