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西诺迪斯尊享购
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番茄橄榄佛卡夏
难易度
佛卡夏源自于意大利，结合意式香料迷迭香，黑橄榄，小番茄，黑胡椒等等口感Q弹有嚼劲
储存条件 -18°C以下
展示条件 25°C
可制作24份,80克/份
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配方产品
配方详情
食谱步骤
01
将面团打至全筋 加入烘干小番茄搅拌均匀即可出缸
02
室温醒发30分钟翻面继续醒发60分钟
03
分割80克/个 松弛30分钟成型
04
拍成圆形放入钢圈醒发 醒发好取出钢圈
05
刷橄榄油 放上辅料入炉烘烤
06
上火250度 下火200度 烤13分钟左右即可出炉
07
出炉刷橄榄油即可
辅料
37g/份
配料
青灯笼形辣椒
15g
油浸黑橄榄
5g
烘干小番茄
15g
迷迭香
2g
制作过程
01
均匀铺在醒发好的面团上即可入炉烘烤
烘干小番茄
568g/份
配料
番茄
500g
橄榄油
50g
迷迭香
15g
黑胡椒
3g
制作过程
01
小番茄1切4
02
与其他原料一起拌匀摆入烤盘烘烤
03
风炉140度 烤40分钟即可
组装步骤
配料
面团
1975g
辅料
37g
烘干小番茄
568g
制作过程
01
面团搅拌至全筋 室温醒发30分钟翻面醒发1小时 分割80克 松弛30分钟成型
02
面团拍扁放入钢圈进醒发箱醒发 发好后去掉钢圈 刷橄榄油 摆放辅料 入炉烘烤
03
平炉 上火250度 下火200度 烤13分钟 出炉刷橄榄油即可
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