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西诺迪斯尊享购
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浓情茄意
难易度
中式茄子融入银鱼柳，罗勒以及白兰地，结合巧克力塔壳，更突显柔和的茄子酱，丰富口感
储存条件 0°C- 4°C
展示条件 0°C- 4°C
可制作15份,46.6克/份
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配方产品
配方详情
食谱步骤
01
先将茄子洗净，去除表皮备用
02
切成2厘米大小的块状备用
03
白洋葱切末,蒜肉切末,银鱼柳切末,黑橄榄切末备用
04
罗勒叶切成丝状备用
05
取一锅,加入橄榄油
06
放入洋葱末,蒜末中小火炒制金黄色
07
加入银鱼柳混合,炒出香味
08
加入白兰地
09
至酒精挥发,放入茄子块
10
中火将茄子炒至软,加入黑橄榄末
11
充分混合,加入纯净水以及鸡汁调味
12
至收汁水份,加入盐,黑胡椒
13
最后加入罗勒叶丝拌匀备用
脆炸茄子丝
322克/份
配料
茄子皮
60克
玉米淀粉
12克
大豆油
250克
制作过程
01
先将茄子皮切成1毫米丝状
02
炸之前加入少量玉米淀粉与茄子丝拌匀
03
取一锅,加入大豆油
04
至油温升至180度,放入茄子丝
05
呈金黄色取出备用
组装步骤
配料
茄子酱
361克
脆炸茄子丝
322克
LA ROSE NOIRE 微小圆形黑巧克力挞壳
15克
胡椒木
1克
制作过程
01
茄子烧煮至酱
02
放入巧克力塔壳中
03
茄子丝至于顶部
04
最后胡椒木装饰
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