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西诺迪斯尊享购
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奶酪“洛克福”花椰菜三重奏
难易度
以三种不同风味的制作方式，呈现出感官以及口味上的变化搭配
储存条件 0°C- 4°C
展示条件 0°C- 4°C
可制作3份,每份约360克
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配方产品
配方详情
食谱步骤
花椰菜奶酪酱
267克/份
配料
制作过程
01
先将花椰菜洗净，切碎备用
02
白洋葱切成末备用
03
取一平底锅，加入少许橄榄油
04
放入白洋葱末，中小火炒至软
05
加入花椰菜，混合炒至微微呈金黄色
06
同时加入奶油，中小火至浓稠，加入盐，黑胡椒
07
混合后，将其冷却至60度，加入洛克福奶酪
08
使用均质机将其搅拌均匀备用
酸甜花椰菜
150克/份
配料
花椰菜
100克
白酒醋
25克
白砂糖
20克
黑胡椒
2克
食用盐
3克
制作过程
01
先将花椰菜洗净，改刀成0.2厘米厚底的片状，备用
02
取一平底的容器，撒上盐，黑胡椒
03
再放入花椰菜片，撒上盐，黑胡椒，白砂糖，白酒醋
04
最后放入冷藏12小时即可备用
酥炸花椰菜
650克/份
配料
花椰菜
150克
花生油
500克
制作过程
01
先将花椰菜洗净，改刀成花朵形状备用
02
取一锅，放入花生油，将油温升至180度
03
放入花椰菜，炸至表面呈金黄色取出，控油备用
01
首先打开包装，取出火腿片
02
取一烤盘，将火腿平铺置于烤盘上
03
风炉烤箱调至100度，至火腿变脆即可取出备用
组装步骤
配料
花椰菜奶酪酱
267克
酸甜花椰菜
150克
酥炸花椰菜
650克
伊比利亚火腿脆片
15克
制作过程
01
将酸甜花椰菜，酥炸花椰菜置于盘中
02
再将花椰菜奶酪酱分布于餐盘的空隙处
03
最后插入风干火腿片即可
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