品牌:卫斯
原产地:法国
品类:白巧克力
规格:1桶×5公斤 / 箱
保质期:730 天
产品编码:WEI2008
储藏条件:阴凉干燥处保存
卫斯始于1882年,创立至今140年,创新精神一如当年。甄选上乘原材料、拼配不同产源的可可豆、平衡彼此的口感并佐以优质的配料,又经卫斯巧克力大师们的多道关卡后才能研发出新的巧克力配方。
此外,我们致力于选用精简而健康的原料,打造风格显著又令人惊艳的产品。
卫斯执着于打磨产品的细节与精致度,为优质巧克力与法式果仁糖再添光彩。
在卫斯,拼配也是一场旅行:探索新世界、新工艺、新理念以及新朋友!
主要应用披覆,制模,甘纳许,慕斯,调味汁,冰淇淋,饮品,淋面,装饰

产品优势极具流动性的质地下有着奶油般的丝滑,非常适合制作高端甜点,帮助完成更多富有创造力的作品
使用指导建议产品储存环境温度稳定在16℃-18℃之间,湿度小于60%。
在对巧克力进行调温时,建议工作室的温度尽可能稳定在18℃-20℃之间。
卫斯白巧克力调温曲线建议如下:
一般白巧克力溶点温度约42℃/45℃,一般白巧克力结晶温度约26.5℃/27.5℃,一般白巧克力回温操作温度约29℃/30℃


卫斯香草味白巧克力白雪(34%可可脂)