品牌:卫斯
原产地:法国
品类:牛奶巧克力
规格:1桶×5公斤 / 箱
保质期:730 天
产品编码:WEI2006
储藏条件:阴凉干燥处保存
卫斯始于1882年,创立至今140年,创新精神一如当年。甄选上乘原材料、拼配不同产源的可可豆、平衡彼此的口感并佐以优质的配料,又经卫斯巧克力大师们的多道关卡后才能研发出新的巧克力配方。
此外,我们致力于选用精简而健康的原料,打造风格显著又令人惊艳的产品。
卫斯执着于打磨产品的细节与精致度,为优质巧克力与法式果仁糖再添光彩。
在卫斯,拼配也是一场旅行:探索新世界、新工艺、新理念以及新朋友!
主要应用披覆,制模,甘纳许,慕斯,调味汁,冰淇淋,饮品,淋面,装饰

产品优势顺滑天然的牛奶气息与精致浓郁的焦糖口味达到平衡,且不额外添加任何合成着色剂
使用指导建议产品储存环境温度稳定在16℃-18℃之间,湿度小于60%。
在对巧克力进行调温时,建议工作室的温度尽可能稳定在18℃-20℃之间。
卫斯牛奶巧克力调温曲线建议如下:
一般牛奶巧克力溶点温度约42℃/45℃,一般牛奶巧克力结晶温度约27℃/28℃,一般牛奶巧克力回温操作温度约30℃/32℃


卫斯焦糖牛奶巧克力(35%可可)