品牌:索萨
原产地:法国
品类:果胶
规格:6罐×500克 / 箱
保质期:730 天
产品编码:SOS0090C
储藏条件:阴凉干燥避光处密封保存
索萨是烹饪食材和饼房原料的全球卓越品牌,我们的使命是通过一系列优质且符合道德标准的材料为餐饮专业从事者指引前瞻性的美食愿望。索萨于1967年创立于加泰罗尼亚,品牌覆盖冻干果、果膏、质地改良、香料等。

主要应用
用于制作巧克力或坚果淋面、奶油和内饰。会与乳制品形成凝胶

产品特点
含缓冲盐的酰胺化果胶

产品优势
可以获得结实、有光泽、乳脂状的凝胶

使用指导
热可逆,可冷冻;
将果胶与糖在40°C下混合,混合均匀,冷搅拌,煮沸以活化果胶。
适合的PH>4,没有最低糖量限制。
需要含钙基料才能充分凝胶。
建议用量:8-15g/kg

索萨凝胶用复配增稠剂