草莓紫米布丁

Strawberry Rice Pudding

Degree of difficulty

Food category

甜品,

Applicable theme

下午茶, 休闲小食, 

main ingreadient

奶制品, 

Recipe development

鲜奶紫米布丁

Ingredients
  • 纯脂鲜奶

    400g

  • SOSA 索萨葡萄糖浆

    20g

  • SOSA 索萨海藻糖

    20g

  • SOSA 索萨菊粉

    20g

  • SOSA 凝胶用复配增稠剂X58凝胶 

    3g

  • 新紫米

    50g

Production process
  • 01

    大米清洗后浸泡鲜奶,放入冷藏(至少一小时),取出泡好的大米,用均质机打碎

  • 02

    葡萄糖浆和液体倒入锅中,菊粉、海藻糖与X58充分混合后加入过筛的米浆,使用橡皮刮刀慢慢搅拌煮沸一起煮沸即可

  • 03

    离火降温至30度,倒入杯子,放置冰箱冷藏2小时备用

鲜奶玄米布丁

Ingredients
  • 纯脂鲜奶

    400g

  • SOSA 索萨葡萄糖浆

    20g

  • SOSA 索萨海藻糖

    20g

  • SOSA 索萨菊粉

    20g

  • SOSA 凝胶用复配增稠剂X58 凝胶

    3g

  • 新梗米

    50g

Production process
  • 01

    大米清洗后浸泡鲜奶,放入冷藏(至少一小时),取出泡好的大米,用均质机打碎

  • 02

    葡萄糖浆和液体倒入锅中,菊粉、海藻糖与X58充分混合后加入过筛的米浆,使用橡皮刮刀慢慢搅拌煮沸一起煮沸即可

  • 03

    离火降温至30度,倒入杯子,放置冰箱冷藏2小时备用

草莓菊粉果茸

Ingredients
  • RAVIFRUIT乐果纷草莓果泥

    200g

  • SOSA 索萨菊粉

    100g

Production process
  • 01

    草莓混合菊粉,然后使用均质机快速搅打均匀即可。

组装

Ingredients
Production process
  • 01

    将果泥装入裱花袋中,取出冷藏凝固的布丁,在顶部均匀涂抹一层果泥。

  • 02

    摆上新鲜草莓片,在空白处撒上开心果碎,最后用一些橘皮点缀。

芒果风味

Ingredients
  • RAVIFRUIT乐果纷芒果果泥

    300g

  • 砂糖

    40g

  • 纯净水

    100g

  • SOSA植物复配增稠剂

    20g

Production process
  • 01

    将芒果果泥、水、砂糖和植物复配增稠剂混合加热,沸腾后离火,一部分倒入模具(厚度约为1厘米左右),一部分倒入硅胶垫(厚度约为0.3厘米),放入冷藏等待成型

  • 02

    将0.3厘米厚的芒果果冻切成圆形,贴在容器壁上作为装饰,

  • 03

    然后倒入准备好的米浆;再把芒果果冻切成1厘米见方的小块,与新鲜芒果粒混合后放在布丁上作为装饰。

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