难易度
食品类目
分子料理,西餐,适用主题
元气工作餐,主要原料
鸭类制品,
ROUGIÉ 露杰鸭胸肉
适量
ROUGIÉ 露杰肥肝
适量
意大利混合调料
适量
白胡椒
适量
SOSA 索萨抗坏血酸
0.2g
SOSA 索萨乙酰二淀粉磷酸酯
适量
爱乐薇 Elle & Vire Professionnal澳大利亚奶油芝士
190g
Chef Studio 厨艺工坊酥皮片
一大片
新鲜菠菜
适量
罗勒叶
适量
新鲜蔬菜
适量
01
鸭胸改刀，去筋膜，撒上盐、 白胡椒、意大利混合调料；
02
小火煎鸭胸去掉多余的油脂，取出备用；
03
将煎好的鸭胸从横截面切开，铺开；
04
菠菜烫水，浸入冰水，捞出后加 SOSA 索萨 抗坏血酸0.2克，放入均质机搅碎；
05
菠菜泥中加入190克 爱乐薇 Elle & Vire Professionnal 澳大利亚奶油芝士，继续搅拌成奶油菠菜泥；
06
取 ROUGIÉ 露杰 肥肝，小火两面煎上色；
07
先将肥肝和奶油芝士菠菜卷入的鸭胸中，然后在鸭胸卷的外面裹上 Chef Studio 厨艺工坊 酥皮片，之后，再在酥皮鸭胸卷的外层刷上蛋液；
08
烤箱预热200℃，15分钟烤成金黄色；
09
蔬菜去皮洗净烫熟，罗勒叶洗净，加入少量矿泉水和 SOSA 索萨 乙酰二淀粉磷酸酯打成浓稠的酱汁，置于盘中。
ROUGIÉ 露杰肥肝粒
适量
SOSA 索萨植物果胶
适量
Ravifruit 乐果纷冷冻苹果果茸
适量
牛油果泥
适量
红酒汁
适量
01
ROUGIÉ 露杰 肥肝批自然解冻，用食物搅拌机打成泥状后，装入相应的硅胶模具后速冻；
02
待冻硬后脱模，另外在锅内放入Ravifruit 乐果纷 冷冻苹果果茸，以及 SOSA 索萨 植物果胶，均质后煮开；
03
把事先做好的肥肝批浸入苹果泥中取出，略微冷却后即可；
04
把牛油果泥放在盘子中间，摆上烫好的蔬菜，放上事先做好的肥肝“小苹果”及惠灵顿鸭胸卷，最后淋上红酒汁就大功告成啦！
Blue Cheese Pizza
难易度：
Blue Cheese Pasta
难易度：
7oz
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10oz
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12 oz
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35 pieces
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Coconut Flavor Matcha -12 oz glass COLD
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Alice‘s Wonderland -12oz glass -Cold
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PINK SWEETY 16 oz glass COLD
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Vanilla Cocoa 14 oz Glass-cold
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RED DATE LONGAN CHOCOLATE MOONCAKE
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Cheese Baked Gourd Roll
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Alcohol Free Fruit Beer
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Green apple kiwi Yogurt
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Yuzu and Yellow Gold Oolong Tea
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