难易度
食品类目
甜品,法式传统甜品,适用主题
下午茶,主要原料
奶制品, 巧克力制品,Ravifruit 乐果纷急冻香蕉果泥(RAV0020)
400g
CORMAN 蔻曼黄油 82%
140g
糖
60g
水
290g
OVODAN 欧福蛋黄
90g
SOSA 索萨NH果胶
7g
SOSA 索萨冰淇淋稳定剂
5g
01
制作过程:混合糖,果胶和冰淇淋稳定剂,加热 Ravifruit 乐果纷 急冻香蕉果泥,蛋黄和水至45度,加入粉末混合物,继续加热至85度。冷却至40度,充分搅拌,同时加入软化的黄油。
牛奶
200g
糖
46g
蛋黄
40g
蛋糕粉
30g
黄油
4g
香草条
1/4条
01
制作过程:牛奶加香草条,糖一起煮开,倒入蛋黄,蛋糕粉的混合物中,过筛,回煮所有原料至浓稠,倒入打蛋机中,加黄油搅拌至冷却。
淡奶油
1000g
糖
60g
01
饼房奶油
200g
Valrhona 法芙娜62% 巧克力
100g
黄油奶油
160g
切特利(Chantilly)
75g
01
制作过程:将煮好后的饼房奶油加入巧克力中,搅拌均匀至室温,拌入黄油奶油(两者一定要室温),最后拌入切特利即可使用。
Chef Studio 厨艺工坊 AOP酥皮(CHP0376)
适量
糖粉
适量
01
制作过程: Chef Studio 厨艺工坊 AOP酥皮片在平炉上下火200度烤15分钟,翻面撒糖粉,上下火170度压盘继续烤制40分钟。自然冷却后切成。准备一个卡纸剪成山的造型,然后把酥皮片按照卡纸形状切割相同2块。
01
在刻好形状的酥皮上挤上一条香蕉奶油,一条巧克力奶油相间,然后盖上另一块酥皮,在侧面用裱花袋挤上巧克力奶油装饰,最后在山峰上部撒上糖粉装饰,完成。
Blue Cheese Pizza
难易度:
Blue Cheese Pasta
难易度:
7oz
难易度:
10oz
难易度:
12 oz
难易度:
难易度:
35 pieces
难易度:
Coconut Flavor Matcha -12 oz glass COLD
难易度:
Alice‘s Wonderland -12oz glass -Cold
难易度:
PINK SWEETY 16 oz glass COLD
难易度:
Vanilla Cocoa 14 oz Glass-cold
难易度:
INSPIRATION PASSIONFRUIT PINEAPPLE MOONCAKE
难易度:
RED DATE LONGAN CHOCOLATE MOONCAKE
难易度:
Cheese Baked Gourd Roll
难易度:
EGG BENEDICT
难易度:
PINA-COLADA FROZEN YOGURT
难易度:
Alcohol Free Fruit Beer
难易度:
L'AMANGO
难易度:
Japanese Yuzu cake
难易度:
Monster Brownie Cookie
难易度:
Caraibe Joyful Boat
难易度:
Osmanthus Yuzu Oolong
难易度:
OCEAN SMOOTHIES
难易度:
Pineapple lime sparking twist
难易度:
Tomato pasta with foam sauce
难易度:
Green apple kiwi Yogurt
难易度:
Yuzu and Yellow Gold Oolong Tea
难易度:
Yellow peach sun tart
难易度:
Wellington duck breast roll
难易度:
Sea-Salt Lychee Tonic
难易度:
Strawberry Rice Pudding
难易度:
难易度:
cream cheese cake
难易度:
Black sesame tofu milkshake
难易度:
Genki Cream Cake
难易度:
cream cake with fruits
难易度:
Japanese Cheese Cake
难易度:
Fruit puree rice glue ball
难易度:
Mango tarts
难易度:
Fermented glutinous rice with litchi
难易度: